Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 36 No. 10, 1986.

Original scientific paper

Bjelovarski kozji sir "Kozjak"

Slavko Kirin ; "Sirela", V. Sredice 11, 43000 Bjelovar
Dubravko Škorput
Antun Kitonić

Full text: croatian pdf 578 Kb

page 307-311

downloads: 612

cite

Abstract

U članku je opisana proizvodnja polutvrdog kozjeg sira "Kozjaka" u "Sireli" Bjelovar. Posebno je analiziran kemijski sastav kozjeg mlijeka i mješavine kozjeg i kravljeg mlijeka prije sirenja, a istraživan je i kemijski sastav sira tijekom zrenja kao i njegov utjecaj na randman sira. Rezultati tih analiza mogu poslužiti u standardizaciji proizvodnih normativa i organoleptičkih svojstava sira.

Keywords

kozji sir; Kozjak

Hrčak ID:

108934

URI

https://hrcak.srce.hr/108934

Publication date:

1.10.1986.

Article data in other languages: english

Visits: 1.219 *