Original scientific paper
Proučavanje tehnologije Krivovirskog sira u cilju njegove industrijske proizvodnje
Mihailo Ostojić
; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
R. Jović
A. Mitić
Abstract
Autori ispituju autohtonu tehnologiju krivovirskog sira u cilju njegove industrijske proizvodnje. U tom smislu praćene su promjene kemijskog sastava i razlaganje proteina tokom zrenja sira proizvedenog modificiranom tehnologijom na industrijski način.
Keywords
sir; krivovirski sir; tehnologija; proizvodnja
Hrčak ID:
109990
URI
Publication date:
1.7.1981.
Visits: 1.340 *