Original scientific paper
Jogurt iz UF ugušćenog mlijeka
Ljubica Tratnik
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Davor Baković
Abstract
U ovom radu iznosimo pokuse s jednim novim postupkom u tehnologiji jogurta. Pod pojmom jogurta smatramo takav fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva "odgovarajućom" čistom kulturom, a koja je kao što je u svijetu i uvriježeno, sastavljena od sojeva Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
Keywords
Hrčak ID:
115520
URI
Publication date:
1.7.1979.
Visits: 1.058 *