Skip to the main content

Professional paper

O emulgatorima ili receptima za topljenje sireva

Obren Pejić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb


Full text: croatian pdf 491 Kb

page 265-269

downloads: 867

cite


Abstract

Kao osnovne kemijske supstance koje ulaze u sastav recepata za razne emulgatore danas se koriste limunska kiselina, natrij karbonati, fosfati i sol.

Keywords

sir; topljeni sir; emulgatori

Hrčak ID:

127415

URI

https://hrcak.srce.hr/127415

Publication date:

2.12.1955.

Visits: 1.517 *