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Incidenza della massa corporea all’atto della macellazione e del sesso sugli indicatori di macellazione e sugli indici dello sviluppo delle carcasse degli agnelli istriani
Ivan Širić
orcid.org/0000-0003-0560-181X
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
Ana Kaić
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
Valentino Držaić, mag.ing.agr.
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
prof. Boro Mioč
; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb
Draženko Tomić
; Sveučilište u Zagrebu Učiteljski fakultet, Savska cesta 77, 10000 Zagreb
Abstract
Questa ricerca ha lo scopo di accertare l’incidenza della massa corporea all’atto della macellazione e del sesso sugli indicatori di macellazione e sugli indici dello sviluppo delle carcasse degli agnelli istriani. La ricerca ha coinvolto un totale di 118 agnelli di pecore istriane, di cui 64 maschi e 54 femmine. Gli agnelli provenivano da aziende zootecniche a conduzione familiare della Regione Istria. Gli agnelli istriani oggetto della ricerca, nel periodo compreso tra il parto e la loro macellazione, sono stati nutriti con latte ovino intero, foraggio di buona qualità ed una certa quantità di mangimi
sostanziosi. Gli agnelli, tra i 70 e gli 80 giorni d’età, sono stati sottoposti a pesatura e macellati. La misurazione della massa delle carcasse e di singoli organi è avvenuta immediatamente dopo la macellazione e la lavorazione delle carni in mattatoio. In quell’occasione è stata accertata l’incidenza statisticamente rilevante (p<0,001) della massa corporea degli agnelli all’atto della macellazione sulla massa della carcassa, dello stomaco e degli
intestini, dei polmoni e del cuore, della milza e del fegato e della pelle con le parti inferiori delle zampe. Non sono state registrate differenze statisticamente significative tra i valori medi di rendimento tra le categorie di peso degli agnelli istriani. L’aumento della massa corporea degli agnelli all’atto della macellazione ha influito statisticamente in modo significativo (p<0,001) su tutti gli indici dello sviluppo delle carcasse degli agnelli oggetto della ricerca. Con la ricerca in oggetto non è stata accertata alcuna significativa incidenza del sesso sugli indicatori di macellazione esaminati. Tra tutti gli
indici dello sviluppo delle carcasse, soltanto la larghezza del bacino è risultata significativamente differente a seconda del sesso dell’agnello (p<0,05).
Keywords
agnelli istriani; sesso; indicatori di macellazione; indici della carcassa
Hrčak ID:
138169
URI
Publication date:
15.1.2015.
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