Preliminary communication
https://doi.org/10.17113/ftb.53.02.15.3731
Antagonističko djelovanje bakterije Pseudomonas sp. CMI-1 na patogenu bakteriju Listeria monocytogenes u hrani
Ágnes Belák
; Department of Microbiology and Biotechnology, Faculty of Food Science, Corvinus University of Budapest, Budapest, Hungary
Anna Maráz
; Department of Microbiology and Biotechnology, Faculty of Food Science, Corvinus University of Budapest, Budapest, Hungary
Abstract
U radu je ispitano antagonističko djelovanje sojeva bakterija izoliranih iz hrane ili sirovih namirnica životinjskog porijekla na patogenu bakteriju Listeria monocytogenes. Od 94 soja ispitanih agar testom, njih je deset imalo antilisterijski učinak. Sekvenciranjem gena je utvrđeno da svi sojevi koji djeluju antagonistički na rast patogena pripadaju vrsti Pseudomonas, te da mogu inhibirati rast svih ispitanih bakterija roda Listeria, uključujući i patogenu bakteriju L. ivanovii iz buraga i oportunističku bakteriju L. innocua. Soj Pseudomonas CMI-1 najuspješnije je inhibirao rast različitih sojeva bakterije Listeria. Ispitivanja su pokazala da nije moguće učinkovito inhibirati rast bakterije L. monocytogenes u mješovitim kulturama. Iako se tijekom dva dana uzgoja pri 20 °C populacija bakterije Pseudomonas sp. CMI-1 povećala 10 puta u prisutnosti bakterije L. monocytogenes, broj se stanica patogena također povećao za oko 6 puta. Supernatant bez stanica Pseudomonas sp. CMI-1, dobiven nakon šest dana uzgoja, uspješno je inhibirao rast patogene bakterije. Pretpostavlja se da je za inhibicijski učinak soja odgovoran kromopeptid, čija sinteza i aktivnost ovise o opskrbi željezom, a koji ima maksimum apsorbancije karakterističan za siderofore flourescentnih vrsta bakterije Pseudomonas. Koncentracija kisika je također utjecala na proizvodnju siderofora, jer je u statičnoj kulturi njihov udjel bio veći nego u kulturi dobivenoj uzgojem na tresilici.
Keywords
antagonističke bakterije; Listeria monocytogenes; siderofore; fluorescentne bakterije vrste Pseudomonas sp
Hrčak ID:
140238
URI
Publication date:
23.6.2015.
Visits: 2.007 *