Other
Valutazione dell’incidenza del ciclo vitale nella produzione dei prodotti di carne suina sull’ambiente
I. Djekic
orcid.org/0000-0002-8132-8299
; Department of Food Safety and Quality Management, University of Belgrade - Faculty of Agriculture, Belgrade, Republic of Serbia
Č. Radović
; Institute for Animal Husbandry, Belgrade-Zemun, Republic of Serbia
M. Lukić
; Institute for Animal Husbandry, Belgrade-Zemun, Republic of Serbia
S. Lilić
; Institute of Meat Hygiene and Technology, Belgrade, Republic of Serbia
N. Stanišić
Abstract
Obiettivo di questo studio č quello di valutare l’incidenza della produzione dei prodotti di carne suina sull’ambiente in Serbia. I rilevamenti per la valutazione del ciclo vitale sono stati eseguiti ai .ni dell’identi.cazione e della quanti.cazione dell’incidenza sull’ambiente in base al principio “dalla culla alla tomba”, comprendente quattro sottosistemi: “impianto d’allevamento di suini”, “macello/mattatoio”, “impianto di lavorazione delle carni” e “impianto per lo smaltimento dei ri.uti e delle acque reue”. Ai .ni della raccolta dei dati d’ingresso dell’inventario del ciclo vitale animale, č stata eseguita una ricerca strutturata. Mediante detta ricerca, abbiamo valutato sei potenziali fattori d’incidenza sull’ambiente: il potenziale di riscaldamento globale, il potenziale di acidi.cazione, il potenziale di eutro.zzazione, il potenziale di degrado
dell’ozono, il potenziale di creazione dello smog fotochimico e di tossicitŕ per l’uomo. Il potenziale di riscaldamento globale legato alla produzione di 1 kg di prodotti di carne suina č pari a 9,04 kg CO2Eq. Il potenziale di acidicazione nell’ambito della catena di produzione della carne suina č pari a 9,874 x 10-3 kg SO2Eq, mentre il potenziale di eutro.zzazione čpari a 0,0151 kg PO4Eq. Sull’ambiente, nel nell’ambito della catena della carne suina, nel corso della produzione, incidono maggiormente la produzione del mangime e la gestione del concime. L’incidenza dell’impianto di lavorazione delle carni si riferisce in prevalenza alle esigenze di acqua ed energia e all’uso di sistemi di ra#reddamento nella catena del freddo.
Keywords
valutazione del ciclo vitale; prodotti di carne suina; ambiente; indicatori; impronta ecologica
Hrčak ID:
165028
URI
Publication date:
31.8.2015.
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