Original scientific paper
https://doi.org/10.17113/ftb.54.03.16.4346
Odnos između fitokemijskog sastava, udjela mineralnih tvari i antioksidacijske aktivnosti mekinja crne slatke riže, te njihova moguća primjena u kemoprevenciji
Paradorn Ngamdee
; Department of Agro-Industry, Faculty of Agricultural Natural Resources and Environment, Naresuan University, Muang, Phitsanulok 65000, Thailand
Uthai Wichai
; Department of Chemistry, Faculty of Science, Naresuan University, Muang, Phitsanulok 65000, Thailand
Sudarat Jiamyangyuen
; Department of Agro-Industry, Faculty of Agricultural Natural Resources and Environment, Naresuan University, Muang, Phitsanulok 65000, Thailand
Abstract
U ovom su radu određeni udjeli ukupnih antocijana, flavonoida, fenolnih spojeva i mineralnih tvari u pet kultivara (MS, SK, PY, PC i KK) crne slatke (ljepljive) riže, porijeklom iz Tajlanda. Ispitana je antioksidacijska aktivnost ekstrakata rižinih mekinja bogatih antocijanima, i to: sposobnost uklanjanja dušikovog(II) oksida (NO˙), superoksidnog aniona (O2˙ˉ) i lipidnih peroksida (LOO˙). Također je ispitan mogući kemoprevencijski učinak ekstrakata, uzrokovan indukcijom enzima koji sudjeluju u drugoj fazi detoksikacije stanica. Taj je učinak praćen mjerenjem povećanja aktivnosti kinon reduktaze u stanicama hepatoma murine. Ekstrakt kultivara KK imao je najveći udjel ukupnih antocijana, ekstrakt kultivara SK najveći udjel ukupnih flavonoida, a kultivara PC najveći udjel fenolnih spojeva. Kultivar KK imao je najveću sposobnost uklanjanja NO˙ radikala, kultivar MS najveću sposobnost uklanjanja O2˙ˉ radikala, a kultivar SK najveću sposobnost uklanjanja LOO˙ radikala. Antioksidacijska aktivnost ekstrakata ovisila je o zbirnom utjecaju ukupnih antocijana, flavonoida i fenolnih spojeva; niti jedna od tih skupina spojeva nije imala prevladavajući učinak. Odnos između udjela mineralnih tvari i antioksidacijske aktivnosti uglavnom nije pratio određeni trend, pa je zaključeno da mineralne tvari ne utječu na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata. Rižine mekinje sadržavale su velike udjele nekih esencijalnih mineralnih tvari: 103-133 μg cinka, 11-18 μg selena i 3,8-7,1 μg bakra u gramu suhe tvari. Kultivar PC imao je najjači kemoprevencijski učinak, s najnižom vrijednosti CD (koncentracijom potrebnom da se udvostruči aktivnost kinon reduktaze) od 0,7 μg/mL. Rezultati pokazuju da su mekinje crne slatke riže bogate fitokemijskim spojevima i nekim esencijalnim mineralnim tvarima, te da bi se mogle upotrijebiti za kemoprevenciju.
Keywords
antocijani; mekinje crne slatke riže; udjel mineralnih tvari; antioksidacijska aktivnost; indukcija kinon reduktaze
Hrčak ID:
165235
URI
Publication date:
8.9.2016.
Visits: 1.111 *