Review article
Probiotički fermentirani mliječni proizvodi
Adnan Tamime
; Dairy Science & Technology Consultant, 24 Queens Terrace, Ayr KA71DX, Scotland-United Kingdom
Rajka Božanić
Irena Rogelj
Abstract
Fermentirani mliječni napitci su najpopularniji komercijalni industrijski proizvodi zbog unosa probiotičkih mikroba u ljudski probavni sustav. Stoga je u ovom radu dan pregled novijih spoznaja o probiotičkim fermentiranim mliječnim proizvodima. Obuhvaćen je povijesni pregled, komercijalni probiotički mikroorganizmi te proizvodi, njihova terapijska svojstva, mogućnosti poboljšanja kvalitete različitih tipova novorazvijenih mliječnih proizvoda kao i probiotički fermentirani proizvodi od kozjeg mlijeka.
Keywords
probiotici; fermentirana mlijeka
Hrčak ID:
1675
URI
Publication date:
4.4.2003.
Visits: 7.667 *