Review article
https://doi.org/10.31727/m.20.3.4
Möglichkeiten der Anwendung von Kaltplasma im Bereich der Lebensmittelsicherheit Übersichtsarbeit
Martin Dobeic
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Ljubljani, Slovenija
Abstract
Kaltplasma ist im Bereich der Hygiene und Lebensmittelverpackungen immer gefragter. Sie ist insbesondere interessant, weil sie ein Trockendesinfizierungsverfahren umfasst, das keine Rückstände in der Umwelt hinterlässt und zugleich die Desinfizierung von Lebensmitteln ohne bedeutende Nebenerscheinungen ermöglicht. Die Behandlung und Verpackung von Lebensmitteln durch Anwendung von Kaltplasma könnte nicht nur eine höhere Lebensmittelsicherheit sondern wahrscheinlich auch eine längere Haltbarkeitsdauer sicherstellen. In Anbetracht der diversen hygienischen Anforderungen von unterschiedlichen Lebensmitteln gibt es verschiedene Herstellungsverfahren von Plasma, was zusätzlich zur praktischen Anwendbarkeit von Kaltplasma beiträgt. Trotz der versprechenden Forschungsergebnisse in Bezug auf Kaltplasma im Bereich der Lebensmittelhygiene, ist es immer noch erforderlich, seine Auswirkungen auf die Qualität und die organoleptischen Parameter von Lebensmitteln zu prüfen.
Keywords
Kaltplasma; Nahrung; Hygiene; Sicherheit
Hrčak ID:
200670
URI
Publication date:
28.5.2018.
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