Review article
https://doi.org/10.31727/m.20.3.4
Las posibilidades de la aplicación del plasma frío en el campo de la seguridad de la comida artículo de revisión
Martin Dobeic
; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Ljubljani, Slovenija
Abstract
El plasma frío se está volviendo más atractivo para el uso en la higiene y envasado de la comida. Su característica de desinfección en seco la hace muy interesante porque no perjudica el medio ambiente y en el mismo tiempo facilita la desinfección de comida sin efectos secundarios significativos. La preservación y el envasado de la comida por plasma frío podrían permitir una seguridad más alta de la comida y posiblemente la extensión de las fechas de caducidad. Teniendo en cuenta diferentes requisitos higiénicos de diferentes tipos de comida, existe la posibilidad del uso de diferentes tipos de producción del plasma, lo que añade a la utilidad del uso del plasma frío. A pesar de los resultados prometedores de las investigaciones del plasma frío en el campo de la higiene de la comida, todavía hay que averiguar sus efectos sobre la calidad y sobre las propiedades organolépticas de la comida.
Keywords
plasma frío; comida; higiene; seguridad
Hrčak ID:
200670
URI
Publication date:
28.5.2018.
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