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https://doi.org/10.31727/m.21.5.1

Legame tra carnosità e intensità della crescita dei maiali neri di Slavonia

Đuro Senčić orcid.org/0000-0003-2663-1655 ; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska
Danijela Samac orcid.org/0000-0001-9277-3710 ; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska
Zvonko Antunović ; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Hrvatska

Abstract

Lo studio è stato condotto su maiali neri di Slavonia ingrassati per 190 giorni in allevamenti semi aperti e alimentati con mangime e con erba medica a volontà. Dopo l’ingrasso, i maiali sono stati suddivisi in due gruppi (A e B) in base all’entità degli incrementi giornalieri. I maiali del gruppo A hanno fatto registrare un incremento giornaliero medio di 0,520 kg, mentre quelli del gruppo B hanno fatto registrare un incremento giornaliero medio pari a 0,420 kg. Dopo la macellazione, i maiali sono stati dissezionati secondo il metodo Weniger e coll. (1963). I maiali neri di Slavonia con una crescita più intensa (maggiore incremento giornaliero) rispetto a quelli con un’intensità di crescita minore, a pari durata del periodo d’ingrasso, hanno fatto registrare una massa viva superiore, una maggiore massa delle mezze carcasse fredde, mezze carcasse più lunghe, un maggior spessore per quanto riguarda il grasso dorsale e una minore percentuale di tessuto muscolare nelle mezze carcasse. Esiste un significativo legame (r) tra l’entità dell’incremento giornaliero e gli indicatori di qualità dei maiali macellati esaminati.

Keywords

maiali; incremento giornaliero; carnosità; legame

Hrčak ID:

226644

URI

https://hrcak.srce.hr/226644

Publication date:

15.10.2019.

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