Skip to the main content

Food Technology and Biotechnology, Vol. 45 No. 3, 2007.

Review article

Submerzni uzgoj gljiva u bioreaktorima – izazovi, dostignuća i budućnost proizvodnje

Ya-Jie Tang ; Hubei Provincial Key Laboratory of Industrial Microbiology, College of Bioengineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, PR China
Li-Wen Zhu ; Hubei Provincial Key Laboratory of Industrial Microbiology, College of Bioengineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, PR China
Hong-Mei Li ; Hubei Provincial Key Laboratory of Industrial Microbiology, College of Bioengineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, PR China
Dong-Sheng Li ; Hubei Provincial Key Laboratory of Industrial Microbiology, College of Bioengineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, PR China

Full text: english pdf 117 Kb

page 221-229

downloads: 6.459

cite

Abstract

Medicinske gljive pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje. U novije vrijeme izolirane su brojne tvari iz gljiva koje utječu na fiziološke procese i imaju antitumorski, imunomodulacijski i kardiovaskularni učinak, snizuju kolesterol, imaju antibakterijski, antivirusni, antiparazitski i hepatoprotektivni učinak i sprečavaju pojavu dijabetesa. Komercijalni proizvodi dobivaju se uzgojem medicinskih gljiva na polju. Međutim, tim se postupkom teško kontrolira kakvoća gotovog proizvoda. Submerzna fermentacija micelija gljiva moguća je alternativa za uspješnu proizvodnju biomase medicinskih gljiva i njihovih aktivnih metabolita. Međutim, da bi se postigla uspješna industrijska proizvodnja, treba riješiti razne tehničke probleme, između ostalog odrediti odstupanja pri submerznom uzgoju gljiva u bioreaktorima i njihov utjecaj na rast i formiranje gotovog proizvoda. U ovom se revijalnom prikazu razmatraju glavni faktori utjecaja na submerzni uzgoj gljiva u bioreaktorima, a to su opskrba kisikom, posmično naprezanje i miješanje, te morfologija i reologija, opisuje strategija uzgoja gljiva u dvije faze te proizvodnja stanica velike gustoće šaržnom fermentacijom.

Keywords

macrofungi; submerzna šaržna fermentacija; bioaktivni metaboliti; prijenos kisika; morfologija i reologija; uzgoj gljiva u dvije faze

Hrčak ID:

24164

URI

https://hrcak.srce.hr/24164

Publication date:

14.9.2007.

Article data in other languages: english

Visits: 9.023 *