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Review article

https://doi.org/10.31727/m.24.5.1

Rischi legati al consumo di farina di grillo

Frane Rakić
Tomislav Mikuš ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Željka Cvrtila ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska


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page 456-463

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Abstract

Negli ultimi anni si è registrato un aumento dell’allevamento intensivo di insetti nell’UE e, di conseguenza, del loro utilizzo nell’alimentazione umana e come mangime per gli animali. Esistono numerosi pericoli associati a possibili rischi nella produzione, lavorazione e consumo di questa fonte alternativa di proteine. Lo scopo di questo lavoro consiste nel descrivere i possibili rischi del consumo di tali prodotti.

Keywords

farina di grillo; rischi chimici; rischi biologici; alimenti alternativi

Hrčak ID:

285213

URI

https://hrcak.srce.hr/285213

Publication date:

14.10.2022.

Article data in other languages: spanish german croatian english

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