Review article
https://doi.org/10.31727/m.25.3.1
Pokretna klaonica – Kratki osvrt
Manja Križman
; Veterinary faculty, University of Ljubljana, Ljubljana, Slovenia
Martin Dobeic
; Veterinary faculty, University of Ljubljana, Ljubljana, Slovenia
Full text: english pdf 270 Kb
page 237-245
downloads: 202
cite
APA 6th Edition
Križman, M. & Dobeic, M. (2023). Pokretna klaonica – Kratki osvrt. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 25. (3.), 237-245. https://doi.org/10.31727/m.25.3.1
MLA 8th Edition
Križman, Manja and Martin Dobeic. "Pokretna klaonica – Kratki osvrt." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 25., no. 3., 2023, pp. 237-245. https://doi.org/10.31727/m.25.3.1. Accessed 17 Aug. 2024.
Chicago 17th Edition
Križman, Manja and Martin Dobeic. "Pokretna klaonica – Kratki osvrt." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 25., no. 3. (2023): 237-245. https://doi.org/10.31727/m.25.3.1
Harvard
Križman, M., and Dobeic, M. (2023). 'Pokretna klaonica – Kratki osvrt', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 25.(3.), pp. 237-245. https://doi.org/10.31727/m.25.3.1
Vancouver
Križman M, Dobeic M. Pokretna klaonica – Kratki osvrt. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2023 [cited 2024 August 17];25.(3.):237-245. https://doi.org/10.31727/m.25.3.1
IEEE
M. Križman and M. Dobeic, "Pokretna klaonica – Kratki osvrt", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.25., no. 3., pp. 237-245, 2023. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.25.3.1
Download JATS file
Abstract
Pokretna klaonica je već dugo dobro poznati sustav za klanje životinja u Europskoj Uniji i u svijetu. Međutim, u EU se još ne koristi kao uspostavljena metoda klanja, no ima potencijal, poglavito jer eliminira potrebu za transportom živih životinja do klaonice. Transportiranje je za životinje vrlo stresno, stoga klanje životinja u njima poznatom okolišu značajno doprinosi višoj razini dobrobiti životinja i posljedično boljoj kvaliteti mesa. No, kada se pokretna klaonica koristi svi opći zahtjevi za klanje životinja, kao i higijenski i sanitarni uvjeti, moraju biti ispunjeni. Glavna svrha pokretne klaonice bila je osigurati klanje životinja u udaljenim područjima s kojih bi transport u stacionarnu klaonicu bio vremenski zahtjevan i težak. Također, u nekim državama, velike klaonice nisu zainteresirane za klanje malog broja životinja s malih farmi, posebno u slučajevima gdje se meso zaklane životinje vraća na istu farmu. Uzimajući u obzir razvoj infrastrukture u europskoj regiji potonja mogućnost je relativno rijetka. Ovaj problem bi se mogao zamijeniti s manjim lokalnim klaonicama, no ovo bi također zahtijevalo transport i za to vezani stres životinja. Stoga, glavni potencijal pokretne klaonice je minimizirati manipulaciju i transport životinja prije klanja te posljedično poboljšati kvalitetu mesa. S druge strane, prednost pokretne klaonice je također zamjena klanja u domaćinstvu. Pokretna klaonica ima prikladno opremljenu liniju za klanje sa svom opremom, eventualno i hladnu prostoriju za meso, opskrbu čistom vrućom vodom te vlastitu liniju za odlaganje i pohranu. Potonje zasigurno doprinosi zaštiti okoliša s obzirom na to da se životinjski nusproizvodi ne odlažu ilegalno. Pokretna klaonica je svakako skuplji način klanja životinja, no uzimajući u obzir njenu svrhu vrlo dobro je prihvaćena od strane javnosti. Rezultati upitnika pokazuju da je javnost prilično u korist pokretne klaonice i voljna kupiti meso dobiveno na ovaj način, čak i po znatno većoj cijeni. U svakom slučaju ideja pokretne klaonice je i dalje relativno neiskorištena, zbog čega u osvrtu koji slijedi iznosimo neke činjenice.
Keywords
pokretna klaonica; dobrobit životinja; stres; kvaliteta mesa
Hrčak ID:
303423
URI
https://hrcak.srce.hr/303423
Publication date:
14.5.2023.
Article data in other languages:
english
german
spanish
italian
Visits: 857
*