Skip to the main content

Original scientific paper

Odlike laktacije, kemijskog sastava i higijenske kvalitete mlijeka primorsko-dinarskih magarica

Ante Ivanković orcid id orcid.org/0000-0002-2523-8694 ; Faculty of Agriculture, University of Zagreb, Zagreb, Croatia
Jelena Ramljak
Ivana Štulina
Neven Antunac
Ivan Bašić
Nikolina Kelava
Miljenko Konjačić


Full text: croatian pdf 319 Kb

page 107-113

downloads: 1.512

cite

Full text: english pdf 270 Kb

page 107-113

downloads: 1.070

cite


Abstract

Proizvodnja magarećeg mlijeka jedna je od mogućnosti gospodarske afirmacije dijela populacije magaraca. Primorsko-dinarski magarac brojnošću je dominantan, no, strukturalne promjene u ruralnim sredinama tijekom posljednjih desetljeća potisnule su ga u skupinu ugroženoga genetskog naslijeđa. Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj stadija laktacije i sezone na proizvodni potencijal, laktacijske odlike, kemijski sastav i higijensku kvalitetu mlijeka primorsko- dinarskih magarica. Utvrđena prosječna proizvodnja mlijeka magarica iznosila je 172,12 mL/ mužnji uz prosječan udjel mliječne masti od 0,33 %, bjelančevina 1,55 % i laktoze 6,28 %. Srednja vrijednost broja somatskih stanica je 4,09 log mL-1 a mikroorganizama 3,58 log mL-1. Utjecaj stadija laktacije na količinu mlijeka i udjel suhe tvari bio je značajan (P<0,01), kao i na udjel mliječne masti i bjelančevina u mlijeku (P<0,05). Utvrđen je i značajan utjecaj sezone na proizvodnost, udjel suhe tvari i mliječne masti (P<0,001), kao i udjel bjelančevina u mlijeku (P<0,01). Proizvodnost primorsko- dinarskih magarica u pašnom sustavu držanja relativno je skromna, no, izravne i neizravne koristi od ovakvog vida proizvodnje višestruke su radi čega treba nastaviti razvijanje tehnologija ovog vida proizvodnje.

Keywords

mlijeko magarica, proizvodnost, kemijski sastav, higijenska kvaliteta

Hrčak ID:

37624

URI

https://hrcak.srce.hr/37624

Article data in other languages: english

Visits: 4.083 *