Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 2 No. 4, 1952.

Professional paper

Trapist

Matej Markeš ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Full text: croatian pdf 270 Kb

page 4-6

downloads: 589

cite

Abstract

Podsirivanje mlijeka za trapist vršimo kod 28-32°C. Sirila dodajemo toliko da grušanje traje pola sata. Temperatura podsirivanja zavisi o raznim okolnostima od kojih su najutjecajnije kiselost mlijeka i temperatura zrenja sira u podrumu. Ako je mlijeko kiselije (ljeti), siri se kod nižih temperatura nego zimi kad je manje kiselo. Ako je temperatura kod koje sir zori u podrumu viša, treba siriti kod više temperature, a zrno sušiti bolje, nego ako je temperatura podruma niža.

Keywords

trapist; sirenje mlijeka

Hrčak ID:

50337

URI

https://hrcak.srce.hr/50337

Publication date:

12.4.1952.

Visits: 1.004 *