Professional paper

Opasnosti kvarenja mlijeka u proljeće

Bogoje Stević ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Abstract

Prikupljanje mlijeka od proizvođača, prijenos mlijeka i raspodjela potrošačima u hladnim zimskim danima nije nikakav problem, ako se ima dovoljno sudova i prijevoznih sredstava. Niska temperatura zraka brzo ohladi mlijeko i mikroorganizmi u njemu bez obzira na njihov broj ili se u mlijeku uopće ne razvijaju ili se razmnožavaju vrlo sporo, pa se mlijeko isporučuje potrošačima skoro nepromijenjeno - svježe i slatko.

Keywords

mlijeko; mikroorganizmi; kvarenje

Hrčak ID:

50338

URI

https://hrcak.srce.hr/50338

Publication date:

12.4.1952.

Visits: 1.120 *