Stručni rad

Opasnosti kvarenja mlijeka u proljeće

Bogoje Stević ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Sažetak

Prikupljanje mlijeka od proizvođača, prijenos mlijeka i raspodjela potrošačima u hladnim zimskim danima nije nikakav problem, ako se ima dovoljno sudova i prijevoznih sredstava. Niska temperatura zraka brzo ohladi mlijeko i mikroorganizmi u njemu bez obzira na njihov broj ili se u mlijeku uopće ne razvijaju ili se razmnožavaju vrlo sporo, pa se mlijeko isporučuje potrošačima skoro nepromijenjeno - svježe i slatko.

Ključne riječi

mlijeko; mikroorganizmi; kvarenje

Hrčak ID:

50338

URI

https://hrcak.srce.hr/50338

Datum izdavanja:

12.4.1952.

Posjeta: 1.342 *