Skip to the main content

Professional paper

Coli-aerogenes bakterije kao izazivači nadimanja sira

Jeremija Rašić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb


Full text: croatian pdf 791 Kb

page 51-57

downloads: 1.256

cite


Abstract

Nadimanje odnosno pretjerana šupljikavost sira jeste najrasprostranjeniji oblik kvarenja sira. Ono nastaje uslijed proizvodnje plina od strane Coli-aerogenes bakterija, anaerobnih sporogenih bakterija (većinom buternih bakterija) i kvasaca.

Keywords

sir; nadimanje sira; Coli-aerogenes bakterije

Hrčak ID:

65741

URI

https://hrcak.srce.hr/65741

Publication date:

2.3.1959.

Visits: 1.722 *