Professional paper
Standardizacija mlijeka za proizvodnju sira
Tatjana Slanovec
; Biotehni'ška fakulteta, Ljubljana
Abstract
Kemijska kvaliteta sireva na našem tržištu pokazuje između ostalog dosta veliku varijabilnost količine masti u suhoj tvari. Zabilježena su odstupanja od propisanih vrijednosti. Dok mogu donje vrijednosti dovesti do sukoba s inspekcijskim službama, predstavljaju suvišne količine gubitak za sirarski pogon.
Keywords
mlijeko; standardizacija; proizvodnja sira
Hrčak ID:
66304
URI
Publication date:
1.10.1972.
Visits: 1.760 *