Professional paper
Rendement dalmatinskih ovčjih sireva i gubitak na težini tokom zrenja
Davor Baković
; Tehnološki fakultet, Zagreb
Abstract
Radi ekonomike proizvodnje i bilance glavnih sastojaka potrebno je ustanoviti rendement sira. Za dobivanje rendementa sira izvagano je mlijeko u kg i dobiven sir vagao se prije soljenja. Rendement sira za mljekaru u Silbi iznosi 17,75 % (15,8-19,3 %), a za onu u Olibu 17,57 % (17-17,9 %).
Keywords
sir; dalmatinski sir; zrenje; gubici
Hrčak ID:
66713
URI
Publication date:
2.4.1962.
Visits: 812 *