Stručni rad
Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa
mr. Nenad Cukon, dr.med.vet
Ingeborg Franković,
Alen Babić,
; Veterinarska ambulanta Pazin d.o.o., Pazin
Puni tekst: hrvatski pdf 174 Kb
str. 139-142
preuzimanja: 394
citiraj
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 30.11.2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., i Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), str. 139-142. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104922 (Datum pristupa: 30.11.2024.)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 30.11.2024.];XV(2):139-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 139-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 30.11.2024.]
Puni tekst: engleski pdf 174 Kb
preuzimanja: 358
citiraj
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 30.11.2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., i Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), str. 139-142. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104922 (Datum pristupa: 30.11.2024.)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 30.11.2024.];XV(2):139-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 139-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 30.11.2024.]
Puni tekst: njemački pdf 174 Kb
str. 142-142
preuzimanja: 355
citiraj
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 30.11.2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., i Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), str. 139-142. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104922 (Datum pristupa: 30.11.2024.)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 30.11.2024.];XV(2):139-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 139-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 30.11.2024.]
Puni tekst: talijanski pdf 174 Kb
str. 142-142
preuzimanja: 371
citiraj
APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. i Babić,, A. (2013). Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 139-142. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, br. 2, 2013, str. 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922. Citirano 30.11.2024.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, i Alen Babić,. "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, br. 2 (2013): 139-142. https://hrcak.srce.hr/104922
Harvard
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., i Babić,, A. (2013). 'Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), str. 139-142. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104922 (Datum pristupa: 30.11.2024.)
Vancouver
Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [pristupljeno 30.11.2024.];XV(2):139-142. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922
IEEE
m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, i A. Babić,, "Identifikacija konja kao mogući čimbenik sigurnosti konjskog mesa", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, br. 2, str. 139-142, 2013. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104922. [Citirano: 30.11.2024.]
Sažetak
Konjsko meso može biti vrijedna zamjena goveđem mesu u kulinarstvu, ponajprije zbog svog kemijskog sastava odnosno činjenice da je zbog niske količine masti (3%) konjsko meso lako probavljivo, pogodno čak i za dijetalnu prehranu. Cilj ovog rada je bio ustvrditi čimbenike koji mogu utjecati na sigurnost konjskog mesa, stoga je razmotrena legislativa o prometu kopitara i sljedivosti, te je na jednom primjeru iz prakse obavljena simulacija kontrole dopreme konja na klaoničku obradu u odobreni klaonički objekt za kopitare za period od jedne kalendarske godine. Iz dobivenih rezultata zaključeno je da se primjenom Pravilnika o identifikaciji i registraciji kopitara (ANON, 2009) uspostavila neprekinuta sljedivost od gospodarstva rođenja do klaoničkog objekta te su pošiljke popraćene podacima o prehrambenom lancu. Problem bi mogao nastati otvaranjem tržišta prema EU, s aspekta neujednačenosti pristupa provedbe Uredbe Komisije (EC) broj 504/2008 u državama EU, zbog čega postoji potreba za jačanjem kapaciteta u smislu označavanja i identifikacije kopitara u Hrvatskoj, te stvaranje baze migracije kopitara po uzoru na onu kod goveda.
Ključne riječi
identifikacija i označavanje konja; konjsko meso; sigurnost konjskog mesa
Hrčak ID:
104922
URI
https://hrcak.srce.hr/104922
Datum izdavanja:
29.4.2013.
Podaci na drugim jezicima:
engleski
njemački
talijanski
Posjeta: 3.233
*
