Izvorni znanstveni članak
Variranje sastojaka mlijeka u jednogodišnjem periodu sa posebnim osvrtom na bjelančevine
Slavica Golc
; Biotehniška fakulteta, Institut za mlekarstvo, Groblje 3, 1230 Domžale, Slovenija
Sažetak
Gotovo 60% otkupljenog mlijeka na području Slovenije se prerađuje u proizvode kod kojih je, pored sadržaja masti, od posebnog značaja sadržaj bjelančevina koji utječe na obogaćenje i kvalitetu proizvoda. Zbog ove činjenice i zbog općeg značaja koje mliječne bjelančevine imaju u ljudskoj ishrani, sadržaju bjelančevina u mlijeku se pridaje sve veći značaj.
Ključne riječi
mlijeko; sastojci; bjelančevine
Hrčak ID:
115885
URI
Datum izdavanja:
1.3.1982.
Posjeta: 1.084 *