Stručni rad

Domaći način spravljanja sirila

Milisav Ristivojević ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Sažetak

Sitni proizvođači obično za podsirivanje mlijeka upotrebljavaju sirilo, koje sami spremaju, bilo što fabrike nisu u stanju da dadu dovoljne količine sirila, bilo što su sami prerađivači ovakav način rada prihvatili zbog jeftinije proizvodnje. Pored ostalih uzroka, sirilo slabe kvalitete je ozbiljan uzrok slabe kvalitete sireva na našem tržištu, a naročito se to može reći za bijeli sir.

Ključne riječi

sirilo; spravljanje sirila

Hrčak ID:

124722

URI

https://hrcak.srce.hr/124722

Datum izdavanja:

4.1.1956.

Podaci na drugim jezicima: srpski

Posjeta: 10.331 *