Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. VIII No. 1, 2006.

Stručni rad

Bakteriološka ispravnost usoljenih svinjskih crijeva sa zagrebačkih tržnica

Božica Tačković
Branimir Mioković ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Lidija Kozačinski ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Slava Majić ; Veterinarska stanica grada Zagreba, Heinzelova 68, 10000 Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 279 Kb

str. 34-37

preuzimanja: 4.160

citiraj

Sažetak

U radu su prikazani rezultati mikrobiološke pretrage usoljenih svinjskih crijeva. Ukupni broj mikroorganizama kretao se od 4,18±1,32 log10cfu/g do 7,0±0,67 log10cfu/g. Salmonella spp., L. monocytogenes, E.coli i S. Aureus nisu utvrđeni. C. perfringens izoliran je u 3 pretražena uzorka (1,5%). Kvasci su utvrđeni u 13 uzoraka soljenih crijeva.

Ključne riječi

usoljena svinjska crijeva; halofilne bakterije

Hrčak ID:

21883

URI

https://hrcak.srce.hr/21883

Datum izdavanja:

15.1.2006.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 5.148 *