Mljekarstvo, Vol. 42 No. 1, 1992.

Sadržaj

Puni tekst

Influence of higher proteins concentration in milk on growth and activity of yoghurt starter cultures (str. 3-13)

Utjecaj povećane količine proteina u mlijeku na rast i aktivnost kulture za proizvodnju jogurta (str. 3-13)

Ljerka Kršev, Anica Borović
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj zagrijavanja mlijeka na konzistenciju jogurta (str. 15-22)

Influence of milk heating intensity on consistency of yoghurt (str. 15-22)

Ivica Denona
Izvorni znanstveni članak

Bakterije mlječne kiseline roda Streptococcus kao čiste kulture u proizvodnji sira "Podravca" (str. 23-39)

Lactic-acid bacteria of genus Streptococcus as starter cultures in production of "Podravec" cheese (str. 23-39)

Vlasta Polović
Izvorni znanstveni članak

Određivanje sorbinske kiseline u siru (str. 41-52)

Determination of sorbic acid in cheese (str. 41-52)

Ljubica Stojak, Milica Gačić, Ljerka Lešić
Izvorni znanstveni članak

Senzorska procjena desertnih mliječnih proizvoda (str. 53-60)

Sensory evaluation of dessert milk products (str. 53-60)

Milana Ritz, Vera Vojnović, Nada Vahčić, Stjepan Mahnet
Izvorni znanstveni članak

Mliječni proizvodi sa smanjenom količinom kolesterola (str. 61-68)

Low-cholesterol dairy foods (str. 61-68)

Ivica Vujičić, Mirjana Vulić, T. Könyves
Pregledni rad

Informacije Međunarodne mljekarske organizacije FIL-IDF (str. 69-88)

Vijest

Prikazi iz stručne literature (str. 0-0)

Vijest

Posjeta: 13.030 *