Izvorni znanstveni članak
Izučavanje tehnologije, konzerviranja i kvalitetnih vrijednosti mliječnih proizvoda malih gazdinstava brdsko-planinskog područja Bosne i Hercegovine
Natalija Dozet
; Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH
Marko Stanišić
M. Perović
Sažetak
Autori su izučavali tehnologiju, konzerviranje i kvalitetu autohtonih proizvoda nekih gazdinstava Bosne i Hercegovine, poimenično travničkog sira, livanjskog sira i kajmaka. Na osnovi izučavanja došli su do zaključka da su to proizvodi s visokim procentom masti i dobre kvalitete. Prerada mlijeka u autohtone proizvode u brdsko-planinskom području ekonomski je opravdana.
Ključne riječi
mliječni proizvodi; tehnologija; konzerviranje
Hrčak ID:
109939
URI
Datum izdavanja:
2.5.1981.
Posjeta: 1.453 *