Ostalo
El contenido de los metales tóxicos, de macroelementos y microelementos en la carne de broiler dependiendo de la fuente de la grasa en la comida
Samira Dedić, izv. prof.
orcid.org/0000-0002-0886-6605
; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
Halid Makić
; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
izv. prof. Selma Čorbo
; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, BosnaHercegovina
Huska Jukić
orcid.org/0000-0001-8196-778X
; Univerzitet u Bihaću, Visoka zdravstvena škola, Žegarska aleja bb Bihać, Bosna i Hercegovina
Sažetak
El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de los metales tóxicos y de los macro- y microelementos presentes en el tejido
subcutáneo y en el tejido adiposo renal, en carne roja y carne blanca de los músculos, dependiendo del tipo de grasa usada para engrasar
la comida para el cebado de los broiler. En este trabajo fueron examinadas las muestras de dos grupos de broiler. El primer grupo fueron híbridos de la raza Cobb 500 (60 de los broiler), alimentados con la mezcla de concentrado con 3% del aceite de soja. El segundo grupo de los broiler, también de raza de híbridos Cobb 500 (60 de los broiler), alimentados con las mezclas de concentrado idénticas en las que fue añadido 3% del sebo de vaca. Desde el primer hasta el día 16 los broiler fueron alimentados con el alimento de inicial, y desde el día 17 hasta el día 42 los broiler fueron alimentados con el alimento nalizador. Para el análisis fue tomado tejido subcutáneo, el tejido adiposo renal, la carne roja y carne blanca de los broiler. Las muestras fueron tomadas por el método de la selección aleatoria.
El contenido promedio de los metales tóxicos, cadmio (Cd) y plomo (Pb), en el tejido adiposo y en la carne roja y blanca de los broiler ali-
mentados con los alimentos engrasados por el aceite de soja fue 0,016 mg/kg y 0,038 mg/kg; 0,013 mg/kg y 0,097 mg/kg; 0,010 mg/kg y 0,095 mg/kg. El tejido adiposo, la carne roja y la carne blanca de los broiler alimentados con los alimentos engrasados por el sebo de vaca tuvieron los valores 0,015 mg/kg y 0,013 mg/kg; 0,010 mg/kg y 0,008 mg/kg, 0,009 y 0,038 mg/kg. El contenido más alto de potasio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), cobre (Cu), manganeso (Mn) y hierro (Fe) fue en el tejido adiposo de los broiler alimentados con los alimentos engrasados por el sebo de vaca y el valor promedio fue 603 mg/kg, 215 mg/kg, 64 mg/kg, 0,031 mg/kg, 0,081 mg/kg, 26,08 mg/kg. El contenido del cinc (Zn) en las muestras examinadas fue desde el valor más alto en la carne roja en ambos tratamientos y el grupo de broiler que obtuvo el cebo de vaca a través de la comida tuvo el valor más alto de 15,54 mg/kg. Los valores de los metales tóxicos, de lo macro- y microelementos en las muetras del tejido subcutáneo, del tejido adiposo renal, de carne roja y de carne blanca de los broiler en ambros tratamientos de aliment acion no tuvieron las cantidades inadmisibles. Un contenido más alto de los metales tóxicos en las muestras de los broiler alimentados con la comida engrasada por aceite de soja, en comparación con las muestras de los broiler alimentados con la comida engrasada por sebo de vaca, y el contenido de los macroelementos en el tejido adiposo, carne roja y carne blanca muestran que el grupo de los broiler alimentados con la comida engrasada por el sebo de vaca tuvo valores más altas en vista del grupo alimentado con la comida engrasada por aceite de soja.
Ključne riječi
carne de broiler; aceite de soja; sebo de vaca; metales tóxicos; macroelementos y microelementos
Hrčak ID:
154712
URI
Datum izdavanja:
7.3.2016.
hrvatski engleski njemački talijanski
Posjeta: 1.697 *