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https://doi.org/10.31727/m.24.3.1
Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga
Igor Slivac
orcid.org/0000-0002-8344-1244
; Prehrambeno-biotehnološki fakulet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Kristina Radošević
; Prehrambeno-biotehnološki fakulet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Višnja Gaurina Srček
; Prehrambeno-biotehnološki fakulet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
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str. 261-270
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APA 6th Edition
Slivac, I., Radošević, K. i Gaurina Srček, V. (2022). Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 24. (3.), 261-270. https://doi.org/10.31727/m.24.3.1
MLA 8th Edition
Slivac, Igor, et al. "Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. 24., br. 3., 2022, str. 261-270. https://doi.org/10.31727/m.24.3.1. Citirano 23.12.2024.
Chicago 17th Edition
Slivac, Igor, Kristina Radošević i Višnja Gaurina Srček. "Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu 24., br. 3. (2022): 261-270. https://doi.org/10.31727/m.24.3.1
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Slivac, I., Radošević, K., i Gaurina Srček, V. (2022). 'Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 24.(3.), str. 261-270. https://doi.org/10.31727/m.24.3.1
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Slivac I, Radošević K, Gaurina Srček V. Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2022 [pristupljeno 23.12.2024.];24.(3.):261-270. https://doi.org/10.31727/m.24.3.1
IEEE
I. Slivac, K. Radošević i V. Gaurina Srček, "Trends in der zellbasierten Produktion von Fleisch- und Milchanaloga", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.24., br. 3., str. 261-270, 2022. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.24.3.1
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Sažetak
Eine wachsende Bevölkerung bedeutet eine steigende weltweite Nachfrage nach Nahrungsmitteln. Daher stehen wir vor der großen Herausforderung, die Produktion von Nahrungsmitteln mit der Notwendigkeit in Einklang zu bringen, die negativen Auswirkungen der expandierenden Landwirtschaft auf die Umwelt zu reduzieren. Das Problem könnte durch die Einführung eines neuen Zweigs der Biotechnologie, der sogenannten zellulären Landwirtschaft, gelöst werden. Diese Landwirtschaft bietet alternative Herstellungssysteme für viele tierische und pflanzliche Produkte, die heutzutage in der Viehzucht und Landwirtschaft hergestellt werden. Fleisch und Milch sind zwei solcher Produkte; die Herstellung von deren Ersatzprodukten anhand der zellulären Landwirtschaft ist ein wichtiges Ziel zahlreicher Unternehmen weltweit. Diese Unternehmen entwickeln ihre Technologie auf der Grundlage des Know-hows aus dem Tissue Engineering und der Bioprozessierung von tierischen Zellen. Hier geben wir einen Überblick über die zellkulturbasierten Technologien für die In-vitro-Produktion von Fleischund Milchanaloga. Wir erörtern auch die Qualität der Produkte und die Nachhaltigkeit der Produktion.
Ključne riječi
zelluläre Landwirtschaft; Biotechnologie; kultiviertes Fleisch; Milchersatz
Hrčak ID:
279286
URI
https://hrcak.srce.hr/279286
Datum izdavanja:
14.6.2022.
Podaci na drugim jezicima:
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