Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 18 No. 7, 1968.

Stručni rad

Kontinuirana proizvodnja jogurta

Ante Petričić ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 911 Kb

str. 151-159

preuzimanja: 1.182

citiraj

Sažetak

Sve veću proizvodnju i potrošnju fermentiranih mliječnih napitaka, a posebno jogurta, ne može da zadovolji stari način proizvodnje, s diskontinuiranim procesima fermentacije i hlađenje. Takav proces postaje kod velikog dnevnog kapaciteta vrlo neprikladan, neekonomičan i nedovoljno siguran.

Ključne riječi

jogurt; proizvodnja

Hrčak ID:

67677

URI

https://hrcak.srce.hr/67677

Datum izdavanja:

1.7.1968.

Posjeta: 1.692 *