Izvorni znanstveni članak
Utjecaj metabolizma stanične stijenke na dozrijevanje plodova voća Ziziphus mauritiana
Praduman Yadav
; Plant Biochemistry and Quality Control Laboratory, Directorate of Oilseeds Research, Hyderabad-500030, Andrapradesh, India
Sunil Kumar
; Central Institute of Post Harvest Engineering and Technology, Abohar-152116, Punjab, India
Veena Jain
; Plant Biochemistry and Molecular Biology Laboratory, Department of Biochemistry, CCS Haryana Agricultural University, Hisar-125004, Haryana, India
Sarla P. Malhotra
; Plant Biochemistry and Molecular Biology Laboratory, Department of Biochemistry, CCS Haryana Agricultural University, Hisar-125004, Haryana, India
Sažetak
U radu su ispitane dvije sorte voća Ziziphus mauritiana koje se razlikuju prema roku trajanja, i to sorta Umran (roka trajanja od 8 do 9 dana) i sorta Illaichi (roka trajanja od 4 do 5 dana). Analizirani su sastojci stanične stijenke, enzimi koji ju razgrađuju te njihovi izoenzimi u nezrelim zelenim, dozrelim zelenim plodovima i onima koji su promijenili boju, te u zrelim i prezrelim plodovima. Udjel se celuloze i pektina smanjivao tijekom dozrijevanja u obje sorte, što je uzrokovalo povećanje udjela pektin metilesteraze (u sorti Umran 20 puta, a u sorti Illaichi 10 puta), poligalakturonaze (8,4 i 5,7 puta) i celulaze (5,5 i 4,4 puta). U svim su fazama dozrijevanja voća osnovne aktivnosti tih enzima bile izraženije u sorti Illaichi, što potvrđuje i intenzitet njihovih izoenzimskih vrpci. Iz izoenzimskog je profila pektin metilesteraze, poligalakturonaze i celulaze vidljivo da ti enzimi razgrađuju staničnu stijenku tijekom dozrijevanja plodova, te da se njihovom inaktivacijom taj proces može usporiti.
Ključne riječi
celuloza; izoenzimi; pektin; pektin metilesteraza; poligalakturonaza
Hrčak ID:
94515
URI
Datum izdavanja:
27.12.2012.
Posjeta: 1.381 *