hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol. 41 No. 12, 1991.

Izvorni znanstveni članak

Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljerka Kršev

Puni tekst: hrvatski, pdf (1 MB) str. 311-318 preuzimanja: 297* citiraj
APA 6th Edition
Tratnik, Lj. i Kršev, Lj. (1991). Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke. Mljekarstvo, 41 (12), 311-318. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/95959
MLA 8th Edition
Tratnik, Ljubica i Ljerka Kršev. "Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke." Mljekarstvo, vol. 41, br. 12, 1991, str. 311-318. https://hrcak.srce.hr/95959. Citirano 10.04.2021.
Chicago 17th Edition
Tratnik, Ljubica i Ljerka Kršev. "Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke." Mljekarstvo 41, br. 12 (1991): 311-318. https://hrcak.srce.hr/95959
Harvard
Tratnik, Lj., i Kršev, Lj. (1991). 'Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke', Mljekarstvo, 41(12), str. 311-318. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/95959 (Datum pristupa: 10.04.2021.)
Vancouver
Tratnik Lj, Kršev Lj. Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke. Mljekarstvo [Internet]. 1991 [pristupljeno 10.04.2021.];41(12):311-318. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95959
IEEE
Lj. Tratnik i Lj. Kršev, "Ultrafiltracija rekonstituirane demineralizirane sirutke", Mljekarstvo, vol.41, br. 12, str. 311-318, 1991. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/95959. [Citirano: 10.04.2021.]

Sažetak
U ovome radu proučavana Je djelotvornost procesa ultrafiltracije (UF) rekonstituirane sirutke, demineralizirane ionskim izmjenjivačima (I. I.) ili elektrodijalizom (E. D.). Rekonstituirana demineralizirana sirutka ugušćena je ultrafiltracijom oko 10 i 20 puta od početnog volumena. Tijekom ultrafiltracije demineralizirane sirutke praćene su promjene temperature, kiselosti (°SH i pH), protoka permeata kao i njihov utjecaj na faktore koncentracije proteina, laktoze i pepela (također kalcija). Ultrafiltracijom rekonstituirane (I. I.) demineralizirane sirutke kao i (E. D.) demineralizirane sirutke proizvedeni su koncentrati proteina sirutke (UF-KPS1 i UF-KPS2) sličnog sastava.

Ključne riječi
ultrafiltracija demineralizirane sirutke; demineralizacija ionskim izmjenjivačima (I. I.); demineralizacija elektrodijalizom (E. D.)

Hrčak ID: 95959

URI
https://hrcak.srce.hr/95959

[engleski]

Posjeta: 517 *