hrcak mascot   Srce   HID

Original scientific paper

Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha

Mirjana Matić ; Zadružni savez Bosne i Hercegovine

Fulltext: croatian, pdf (819 KB) pages 45-51 downloads: 259* cite
APA 6th Edition
Matić, M. (1980). Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha. Mljekarstvo, 30 (2), 45-51. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/96996
MLA 8th Edition
Matić, Mirjana. "Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha." Mljekarstvo, vol. 30, no. 2, 1980, pp. 45-51. https://hrcak.srce.hr/96996. Accessed 18 Jun. 2021.
Chicago 17th Edition
Matić, Mirjana. "Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha." Mljekarstvo 30, no. 2 (1980): 45-51. https://hrcak.srce.hr/96996
Harvard
Matić, M. (1980). 'Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha', Mljekarstvo, 30(2), pp. 45-51. Available at: https://hrcak.srce.hr/96996 (Accessed 18 June 2021)
Vancouver
Matić M. Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha. Mljekarstvo [Internet]. 1980 [cited 2021 June 18];30(2):45-51. Available from: https://hrcak.srce.hr/96996
IEEE
M. Matić, "Tehnološka svojstva rekonstituiranog mliječnog praha", Mljekarstvo, vol.30, no. 2, pp. 45-51, 1980. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/96996. [Accessed: 18 June 2021]

Abstracts
Rad obuhvaća ispitivanje tehnoloških svojstava mliječnog praha proizvedenog u našim tvornicama. Ispitivanja su obuhvatila sirišno-fermentativnu probu i probu grušanja. Utvrđeno je da je kvaliteta gruša dobivena od mlijeka sušenog na valjcima slabija od onog sušenog raspršivanjem. Nadalje je utvrđeno da je gruš dobiven od rekonstituiranog mlijeka mnogo slabije kvalitete od gruša rekonstituiranog mlijeka. Autor zaključuje da za proizvodnju sira ne bi mogao poslužiti ni mliječni prah ni obrani mliječni prah kojim su vršeni pokusi s obzirom na nisku prosječnu ocjenu dobivenog proizvoda, što upozorava na neki nedostatak u tehnološkom procesu proizvodnje.

Keywords
mlijeko; rekonstituirani mliječni prah; tehnološka svojstva

Hrčak ID: 96996

URI
https://hrcak.srce.hr/96996

[english]

Visits: 454 *