hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Microbial contamination of equipments and supplies used in semi-hard cheese production

Emilija Stojanović ; Mlekara "Odžačanka", Odžaci
R. Žakula
Marija Škrinjar

Puni tekst: hrvatski, pdf (1 MB) str. 99-106 preuzimanja: 490* citiraj
APA 6th Edition
Stojanović, E., Žakula, R. i Škrinjar, M. (1987). Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira. Mljekarstvo, 37 (4), 99-106. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/104621
MLA 8th Edition
Stojanović, Emilija, et al. "Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira." Mljekarstvo, vol. 37, br. 4, 1987, str. 99-106. https://hrcak.srce.hr/104621. Citirano 24.01.2021.
Chicago 17th Edition
Stojanović, Emilija, R. Žakula i Marija Škrinjar. "Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira." Mljekarstvo 37, br. 4 (1987): 99-106. https://hrcak.srce.hr/104621
Harvard
Stojanović, E., Žakula, R., i Škrinjar, M. (1987). 'Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira', Mljekarstvo, 37(4), str. 99-106. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/104621 (Datum pristupa: 24.01.2021.)
Vancouver
Stojanović E, Žakula R, Škrinjar M. Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira. Mljekarstvo [Internet]. 1987 [pristupljeno 24.01.2021.];37(4):99-106. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104621
IEEE
E. Stojanović, R. Žakula i M. Škrinjar, "Mikrobiološka kontaminacija opreme i pribora korištenog u proizvodnji polutvrdog sira", Mljekarstvo, vol.37, br. 4, str. 99-106, 1987. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/104621. [Citirano: 24.01.2021.]

Sažetak
The microbiological contamination of equipments and supplies used in the manufacture of trapist cheese was investigated. The experiments were carried out through all seasons of one year. The results indicate that the surface of dairy equipments and supplies was contaminated with bacteria and moulds in various extent during the year. The highest viable counts of microorganisms was found during the winter and the lowest in summer. The dominate bacterial population were conforms and Staphylococcus. The main moulds were Penicillium species.

Ključne riječi
semi-hard cheese; microbial contamination of equipments and supplies

Hrčak ID: 104621

URI
https://hrcak.srce.hr/104621

[hrvatski]

Posjeta: 668 *