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Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.20.3.3

Konzentrationen von Tetrazyklinen im Fleisch und in Fleischerzeugnissen

Nina Bilandžić   ORCID icon orcid.org/0000-0002-0009-5367 ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Božica Solomun Kolanović ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Ivana Varenina ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Ines Varga ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Marina Krpan ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mirjana Hruškar ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

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APA 6th Edition
Bilandžić, N., Kolanović, B.S., Varenina, I., Varga, I., Krpan, M. i Hruškar, M. (2018). Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX (3), 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
MLA 8th Edition
Bilandžić, Nina, et al. "Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XX, br. 3, 2018, str. 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3. Citirano 20.09.2020.
Chicago 17th Edition
Bilandžić, Nina, Božica Solomun Kolanović, Ivana Varenina, Ines Varga, Marina Krpan i Mirjana Hruškar. "Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XX, br. 3 (2018): 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
Harvard
Bilandžić, N., et al. (2018). 'Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XX(3), str. 220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
Vancouver
Bilandžić N, Kolanović BS, Varenina I, Varga I, Krpan M, Hruškar M. Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2018 [pristupljeno 20.09.2020.];XX(3):220-228. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3
IEEE
N. Bilandžić, B.S. Kolanović, I. Varenina, I. Varga, M. Krpan i M. Hruškar, "Koncentracije tetraciklinskih antibiotika u mesu i mesnim proizvodima", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XX, br. 3, str. 220-228, 2018. [Online]. https://doi.org/10.31727/m.20.3.3

Sažetak
Tetrazykline sind die am häufigsten verwendeten Arzneimittel für Tiere, die für die Herstellung von Lebensmitteln in Kroatien verwendet werden. Ziel dieser Arbeit war es, die Konzentrationen von Tetrazyklinen, Chlortetrazyklinen, Oxytetrazyklinen und Doxyzyklinen im Schweinefleisch (n=101), in der Leber (n=31), im Fettgewebe (n=30), im Rindsfleisch (n=89) und in der Leber (n=20) sowie in Fleischerzeugnissen festzulegen (Würste und Schinken, n=24). Für die Festlegung der Tetrazykline wurde die immunenzymatische ELISA Methode eingesetzt, die nach den Kriterien der Entscheidung der Kommission 2002/657/EG validiert wurde. Für die vier analysierten Tetrazykline wurden folgende Validierungsparameter festgelegt: Nachweisvermögen CCβ 19,3 - 66,7 µg/kg, Wiederfindung 64,5 - 102 %, Variationskoeffizient 14,1-28,9 %, Nachweisgrenze LOD 3,62 - 21,0 µg/kg. In den insgesamt 295 analysierten Tetrazyklinproben wurden Tetrazykline in folgender Spannweite (μg/kg) festgelegt: Tetrazyklin 10,5 - 92,1, Chlortetrazyklin 2,63 - 28,0, Oxytetrazyklin 17,5 - 91,3, Doxyzyklin 1,81 - 14,0. Die höchste Konzentration von 92,1 μg/kg wurde beim Tetrazyklin im Schweinefleisch ermittelt. Bei der Auswertung wurden die höchsten Mittelwerte wie folgt ermittelt (μg/kg): Tetrazyklin 23,6 im Schweinefleisch, Oxytetrazyklin und Chlortetrazyklin 41,7 und 6,41 im Rindsfleisch. Die mittleren Werte von Doxyzylin bewegen sich bei allen analysierten Probetypen unterhalb der LOD Werte (3,62 μg/kg). In keiner Probe wurden Konzentrationen über den erlaubten Konzentrationen für die vier Tetrazykline festgelegt, die durch die Verordnung 37/2010/EZ vorgeschrieben sind. Die ermittelten Ergebnisse weisen darauf hin, dass die Behandlung mit Tetrazyklinen von Tieren, die für die die Herstellung von Nahrungsmitteln bestimmt sind, vorschriftsmäßig durchgeführt wurde, wobei die vorgeschriebene Retentionszeit berücksichtigt wurde, wodurch die gesundheitliche Sicherheit der Verbraucher sichergestellt ist.

Ključne riječi
Tetrazykline; Fleisch; Leber; Fettgewebe; Fleischerzeugnisse; Nahrungssicherheit

Hrčak ID: 200673

URI
https://hrcak.srce.hr/200673

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