hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine

Muhamed Smajlović ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porijekla, Fakultet veterinarske medicine Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Faruk Čaklovica ; Zavod za higijenu i tehnologiju namirnica animalnog porijekla, Fakultet veterinarske medicine Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Ahmed Smajlović ; Zavod za farmakologiju i toksikologiju, Fakultet veterinarske medicine Univerziteta u Sarajevu, Bosna i Hercegovina
Teda von Müffling ; Institut za kvalitet i sigurnost hrane, Fakultet veterinarske medicine, Hanover, Njemačka

Puni tekst: hrvatski, pdf (331 KB) str. 32-35 preuzimanja: 725* citiraj
APA 6th Edition
Smajlović, M., Čaklovica, F., Smajlović, A. i von Müffling, T. (2005). Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VII (5), 32-35. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/21339
MLA 8th Edition
Smajlović, Muhamed, et al. "Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. VII, br. 5, 2005, str. 32-35. https://hrcak.srce.hr/21339. Citirano 19.07.2019.
Chicago 17th Edition
Smajlović, Muhamed, Faruk Čaklovica, Ahmed Smajlović i Teda von Müffling. "Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu VII, br. 5 (2005): 32-35. https://hrcak.srce.hr/21339
Harvard
Smajlović, M., et al. (2005). 'Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, VII(5), str. 32-35. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/21339 (Datum pristupa: 19.07.2019.)
Vancouver
Smajlović M, Čaklovica F, Smajlović A, von Müffling T. Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2005 [pristupljeno 19.07.2019.];VII(5):32-35. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21339
IEEE
M. Smajlović, F. Čaklovica, A. Smajlović i T. von Müffling, "Zastupljenost verotoksičnih sojeva bakterije Escherichia coli u goveđem mesu i mesnim proizvodima u klaonicama Bosne i Hercegovine", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.VII, br. 5, str. 32-35, 2005. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/21339. [Citirano: 19.07.2019.]

Sažetak
Sojevi bakterije Escherichia coli koji proizvode verotoksin (VTEC) su u prošlosti povezivani s pojavom masovnih kao i pojedinačnih slučajeva otrovanja mesom i mesnim proizvodima. Simptomi oboljenja su polazili od “jednostavnih” proljeva preko hemoragičnog kolitisa do hemolitičko-uremičkog sindroma (HUS). Dominantni VTEC serotip je O157:H7, koji je jedan od najčešćih uzročnika epidemija bolesti uzrokovanih hranom u cijelom svijetu. Zbog činjenice da se gore spomenuti patogeni veoma često pojavljuju kod goveda, kontrola kontaminacije hrane bi trebala počinjati na nivou farmi i klaonica. Ciljevi našeg istraživanja su bili da ustanovimo zastupljenost VTEC sojeva kod goveda u klaonicama na području Bosne i Hercegovine, te u goveđem mesu i mesnim proizvodima. Ukupno je pretraženo 2040 uzoraka od čega 1560 briseva i 480 uzoraka mesa i mesnih proizvoda. Od ukupnog broja uzoraka, devet je bilo pozitivno na prisustvo verotoksičnih sojeva E. coli, i to šest od njih porijeklom iz klaonice, i tri iz uzoraka mesa. Među njima pet uzoraka je identificiranokao O157:H7, tri kao O96:H19, a jedan kao O27:H7 soj. Važnost istraživanja se može vidjeti u činjenici da je ono rezultiralo prvom izolacijom i identifikacijomverotoksičnihsojeva E. coli u Bosni i Hercegovini.

Ključne riječi
E. coli; verotoksični sojevi; meso i mesni proizvodi; brisevi

Hrčak ID: 21339

URI
https://hrcak.srce.hr/21339

[engleski]

Posjeta: 1.148 *