hrcak mascot   Srce   HID

Review article
https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9

Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze

Jelka Pleadin   ORCID icon orcid.org/0000-0002-0768-0462 ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Tina Lešić ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Ivana Kmetič ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Ksenija Markov ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Manuela Zadravec ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Jadranka Frece ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilišta u Zagrebu, Hrvatska
Maja Kiš ; Hrvatski veterinarski institut, Križevci, Hrvatska
Bojan Šarkanj ; Sveučilište Sjever, Koprivnica, Hrvatska

Fulltext: croatian, pdf (721 KB) pages 3-10 downloads: 102* cite
APA 6th Edition
Pleadin, J., Lešić, T., Kmetič, I., Markov, K., Zadravec, M., Frece, J., ... Šarkanj, B. (2020). Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 15 (1-2), 3-10. https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9
MLA 8th Edition
Pleadin, Jelka, et al. "Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze." Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, vol. 15, no. 1-2, 2020, pp. 3-10. https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9. Accessed 9 Mar. 2021.
Chicago 17th Edition
Pleadin, Jelka, Tina Lešić, Ivana Kmetič, Ksenija Markov, Manuela Zadravec, Jadranka Frece, Maja Kiš and Bojan Šarkanj. "Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze." Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam 15, no. 1-2 (2020): 3-10. https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9
Harvard
Pleadin, J., et al. (2020). 'Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze', Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, 15(1-2), pp. 3-10. https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9
Vancouver
Pleadin J, Lešić T, Kmetič I, Markov K, Zadravec M, Frece J, et al. Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam [Internet]. 2020 [cited 2021 March 09];15(1-2):3-10. https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9
IEEE
J. Pleadin, et al., "Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze", Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam, vol.15, no. 1-2, pp. 3-10, 2020. [Online]. https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.9

Abstracts
Mikotoksini predstavljaju prirodne toksine koji učestalo kontaminiraju hranu i hranu za životinje, a primarno ih sintetiziraju plijesni iz rodova
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria i Claviceps. Ove tvari predstavljaju vrlo stabilne spojeve, otporne na različite uvjete proizvodnje, prerade i skladištenja hrane. Mikotoksini mogu prouzročiti niz štetnih učinaka po zdravlje ljudi i životinja, tzv. mikotoksikoze, uključujući karcinogenost, mutagenost, genotoksičnost, imunotoksičnost, neurotoksičnost, hepatotoksičnost, nefrotoksičnost, te druge, pri čemu često istovremeno djeluju na više ciljnih mjesta u organizmu, u ovisnosti o toksičnosti samog mikotoksina te dozi i vremenu izloženosti. Za veliki broj mikotoksina još uvijek nema
dovoljno dokaza o njihovim štetnim učincima na ljudsko zdravlje, ali se temeljem utvrđene osjetljivosti različitih životinjskih vrsta pretpostavlja
da i u ljudi mogu izazvati slična djelovanja. Ujedno, za većinu mikotoksina koji se učestalo zajednički pojavljuju u hrani i hrani za životinje nisu razjašnjeni njihovi učinci u organizmu koji mogu varirati od antagonističkih do sinergističkih. Ovaj rad daje pregled mehanizama djelovanja mikotoksina od najvećeg javnozdravstvenog značaja i njihovih toksičnih učinaka u organizmu.

Keywords
mikotoksini, mikotoksikoze, mehanizam djelovanja, toksični učinci, hrana i hrana za životinje

Hrčak ID: 245694

URI
https://hrcak.srce.hr/245694

Visits: 218 *