Stručni rad

Bestimmung von Histamin in Fischmustern

Ahmed Smajlović ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo
Asima Baković ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo
Indira Mujezinović ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo
Mehmed Muminović ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo
Muhamed Smajlović ; Katedra za farmakologiju i toksikologiju, Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Zmaja od Bosne 90, 71000 Sarajevo
Osman Kapetanović ; Sanitarna inspekcija, Ministarstvo zdravstva Kantona Sarajevo, Bulevar Meše Selimovića 12, 71000 Sarajevo
Senada Hadžijusufović ; Sanitary Inspection, Ministry of health, canton Sarajevo, Bulevar Meše Selimovića 12, 71000 Sarajevo

Sažetak

Das Histamin ist biogenes Amin, das in proteinreichen Nahrungsmitteln durch die Zerlegung von Aminosäuren der Histidine entsteht. Diese Zerlegung verursacht das Wachstum einer bestimmten Bakteriensorte. Kommerzielle Fischsmuster aus der Einfuhr wurden auf Anwesenheit und Menge von Histamin ELISA mit Hilfe von Test (RIDASCREEN® Histamin) analysiert. Die bekommenen Resultate sollten die Grundlage für die Einführung einer ständige Kontrolle der Anwesenheit von Histamin in proteinreichen Nahrungsmitteln (Fisch, Käse, Milch, Fleisch) und Wein darstellen, und damit die Vorbeugung einer Vergiftung bei Menschen sichern, was gesetzlich reguliert werden muss.

Ključne riječi

Histamin; Fisch; ELISA

Hrčak ID:

30710

URI

https://hrcak.srce.hr/30710

Datum izdavanja:

14.7.2008.

Podaci na drugim jezicima: hrvatski engleski talijanski

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