Kratko priopćenje
Eksperimentalno ispitivanje modela oksidacije 5-CQA klorogene kiseline pomoću polifenolne oksidaze
Tarcila Bueno dos Santos
; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Graduate School of Chemical Engineering, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil
David Alexander Mitchell
; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Graduate School of Chemical Engineering, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil
Nadia Krieger
; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Department of Chemistry, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil
Vivian Rotuno Moure
; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Department of Chemistry, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil
Éverton Fernando Zanoelo
; Federal University of Paraná, Polytechnic Center (DTQ/ST/UFPR), Graduate School of Chemical Engineering, Jardim das Américas, 81531-990, Curitiba, PR, Brazil
Sažetak
Da bi se ispitala oksidacija 5-CQA klorogene kiseline pomoću polifenolne oksidaze, proveden je niz pokusa u temperaturnom rasponu od 18 do 39 °C. Kinetički su podaci dobiveni u šaržnom izotermičkom reaktoru izrađenom od kvarca, pri pH-vrijednosti optimalnoj za aktivnost enzima, korigiranoj pomoću citratnog pufera. Smanjivanje koncentracije kiseline praćeno je spektrofotometrijski pri valnoj duljini od 323 nm. Mjerenjem apsorbancije uz pomoć standardnih vodenih otopina ustanovljen je koeficijent molarne apsorpcije 5-CQA od 1,96×103 mM-1m-1. Dobiveni kinetički podaci upotrijebljeni su za izračun parametara Michaelis-Mentenova modela, te je utvrđeno da Km pri temperaturi od 25 °C iznosi 0,24 mM, a vmax 2,77×10-4 mM/s. Učinak temperature na maksimalnu brzinu oksidacije 5-CQA i deaktivaciju enzima dobro je opisan pomoću Arrheniusove jednadžbe.
Ključne riječi
klorogene kiseline; 5-CQA; enzimska oksidacija; polifenolna oksidaza
Hrčak ID:
61727
URI
Datum izdavanja:
15.12.2010.
Posjeta: 1.338 *