Stručni rad
Procjena bakteriološke kvalitete sirovog mlijeka u odnosu na pravilnik o bakteriološkim uvjetima kojima moraju odgovarati životne namirnice u prometu
Stojanka Mitić
; Institut za mlekarstvo SFRJ, Novi Beograd
Ivanka Otenhajmer
Milka Borota
Sažetak
Podaci iz literature kao i iskustvo iz naše zemlje pokazuju da je mlijeko vrlo čest prenosilac u alimentarnim intoksikacijama. Ovaj proizvod je izložen na razne načine raznovrsnom kontaminiranju mikroorganizmima koji potječu iz brojnih izvora tokom tehnološkog procesa proizvodnje i pored značajnih tehničkih i tehnoloških dostignuća i ostvarenja u mljekarskoj industriji.
Ključne riječi
kvaliteta mlijeka; bakteriološka kvaliteta; promet namirnica
Hrčak ID:
66532
URI
Datum izdavanja:
2.11.1971.
Posjeta: 917 *