Skoči na glavni sadržaj

Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, Vol. 54 No. 5, 2012.

Stručni rad

OPĆENITO O KARNOZINU

Gordana Kralik ; Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
Milan Sak-Bosnar ; Odjel za kemiju Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska

Puni tekst: hrvatski pdf 44 Kb

str. 159-161

preuzimanja: 671

citiraj

Sažetak

U radu se opisuju fizikalno-kemijska svojstva dipeptida karnozina koji se nalazi u značajnim količinama u mišićima pilića. Nastaje sintezom β-alanina i L-histidina uz djelovanje enzima karnozin sintetaze. Karnozin ispoljava značajnu pufersku ak¬tivnost, posebice pri mišićnoj aktivnosti kada dolazi do acidifikacije intracelularne sredine. Posjeduje antioksidativna svojstva radi hvatanja aktivnih kisikovih specija. U posljednje vrijeme karnozin se koristi u terapeutske namjene.

Ključne riječi

karnozin; svojstva; terapeutsko djelovanje

Hrčak ID:

102698

URI

https://hrcak.srce.hr/102698

Datum izdavanja:

28.5.2013.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 2.156 *