Stručni rad

Studija o kretanju vlage u kačkavalju za vrijeme zrenja

Đorđe Zonji ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Sažetak

Ova studija preduzeta je u cilju iznalaženja zakonitosti koja prati promjenu sadržaja vlage u kačkavalju za vrijeme zrenja. Razlozi su bili kako teoriski tako i, možda još više, praktični. Postoji niz pitanja važnih za praksu koja su direktno povezana s kretanjem vlage u ovom siru.

Ključne riječi

kačkavalj; zrenje; sir

Hrčak ID:

51188

URI

https://hrcak.srce.hr/51188

Datum izdavanja:

1.7.1955.

Posjeta: 1.048 *