Mljekarstvo, Vol. 70 No. 3, 2020.

Sadržaj

Puni tekst

Antimikrobna aktivnost bakteriocina bakterija mliječne kiseline prema Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus i Clostridium tyrobutyricum u proizvodnji sira (str. 135-149)

Antimicrobial activity of bacteriocins of Lactic Acid Bacteria on Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Clostridium tyrobutyricum in cheese production (str. 135-149)

Iva Dolenčić Špehar, Darija Bendelja Ljoljić, Zvjezdana Petanjek, Šimun Zamberlin, Milna Tudor Kalit, Dubravka Samaržija
Pregledni rad

Mikrostruktura pokožica dobivenih tijekom proizvodnje kajmaka (str. 150-161)

Microstructure of kajmak skin layer made during kajmak production (str. 150-161)

Mira Radovanovic, Aleksandar Nedeljkovic, Jelena Miocinovic, Vladimir Pavlovic, Predrag Pudja
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj dvaju suplemenata u hranidbi koza na tehnološka svojstva kozjeg mlijeka (str. 162-170)

Influence of two feed supplements on technological properties of goat’s milk (str. 162-170)

Borut Kolenc, Petra Mohar Lorbeg, Andreja Čanžek Majhenič, Angela Cividini, Mojca Simčič, Primož Treven
Izvorni znanstveni članak

Stav potrošača u Vojvodini prema kozjem mlijeku i proizvodima od kozjeg mlijeka (str. 171-183)

Consumer attitudes towards goat milk and goat milk products in Vojvodina (str. 171-183)

Snežana Paskaš, Jelena Miočinović, Tijana Lopičić-Vasić, Izabela Mugoša, Marija Pajić, Zsolt Becskei
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj starter kulture i skladištenja na hlapive sastojke i senzorska svojstva maslaca od vrhnja i maslaca od jogurta (str. 184-200)

Effects of starter culture and storage on volatile profiles and sensory characteristics of yogurt or cream butter (str. 184-200)

Engin Gundogdu, Songul Cakmakci, Ali Adnan Hayaloglu
Izvorni znanstveni članak

Genetski parametri i uzgojne vrijednosti za dnevnu proizvodnju mlijeka holstein krava u uvjetima toplinskog stresa (str. 201-209)

Genetic parameters and breeding values for daily milk production of Holstein cows in terms of heat stress (str. 201-209)

Goran Vučković, Tina Bobić, Pero Mijić, Mirna Gavran, Maja Gregić, Klemen Potočnik, Vladan Bogdanović, Vesna Gantner
Izvorni znanstveni članak

Prehrambena vrijednost i sposobnost koagulacije kravljeg mlijeka lokalnih pasmina uključujući odabrane makro- i mikronutrijente te elemente u tragovima (str. 210-220)

Nutritional value and coagulation properties of milk from local cow breeds, including the selected macro- and micronutrients and trace elements (str. 210-220)

Anna Teter, Monika Kędzierska-Matysek, Joanna Barłowska, Jolanta Król, Aneta Brodziak
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 19.584 *