Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 25. No. 1., 2023.

  • Datum izdavanja: 14.02.2023.
  • Objavljen na Hrčku: 06.03.2023.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 3-3)


Ostalo

hrvatski pdf 6360kb
Sadržaj (str. 33-33)


Kazalo

hrvatski pdf 128kb
Proprietà fisiche e sensoriali degli hamburger sotto l'influenza dei diversi periodi di frollatura del collo di manzo (str. 34-43)

Propiedades físicas y sensoriales de hamburguesas afectadas por diferentes periodos de maduración del cuello de res (str. 34-43)

Physikalische und sensorische Eigenschaften von Burgern, die durch eine unterschiedliche Trockenreifung von Rindernacken beeinflusst werden (str. 34-43)

Physical and sensory properties of burgers affected by different dry ageing time of beef neck (str. 34-43)

engleski pdf 338kb
Fizikalna i senzorska svojstva burgera pod utjecajem različitog trajanja zrenja goveđeg vrata (str. 34-43)

Ivica Kos, Mateja Pećina, Darija Bendelja Ljoljić, Iva Dolenčić Špehar, Milna Tudor Kalit, Ivan Vnučec, Dalibor Bedeković, Goran Kiš, Hrvoje Maturanec
Izvorni znanstveni članak

Peptidi bioattivi nel prosciutto crudo (str. 44-54)

Péptidos bioactivos en jamón curado (str. 44-54)

Bioaktive Peptide in Rohschinken (str. 44-54)

Bioaktivni peptidi u pršutima (str. 44-54)

hrvatski pdf 419kb
Bioactive peptides in dry-cured ham (str. 44-54)

Nives Marušić Radovčić, Iva Jarnjak, Helga Medić
Pregledni rad

Innovazione dei prodotti del progetto HRZZ “Prodotti funzionali innovativi a base di carne di agnello” (str. 55-62)

Innovación de los productos del proyecto de la Fundación Científica de Croacia “ Productos innovadores y funcionales de carne de cordero“ en etapa de desarrollo de un prototipo funcional de laboratorio (str. 55-62)

Innovation der Produkte des Projekts "Innovative funktionelle Lammfleischprodukte" der Kroatischen Stiftung für Wissenschaft (str. 55-62)

Inovacija proizvoda HRZZ projekta “Inovativni funkcionalni proizvodi od janjećeg mesa“ (str. 55-62)

hrvatski pdf 719kb
Innovation of CSF project products "Innovative functional lamb meat products" in the development stage of a functional laboratory prototype (str. 55-62)

Ana Shek Vugrovečki, Maja Popović, Željka Cvrtila, Matko Kardum, Goran Kiš, Lidija Kozačinski, Tomislav Mikuš, Suzana Milinković Tur, Ante Vidošević, Gordan Mršić, Bela Njari, Luka Pajurin, Nina Poljičak Milas, Zrinka Žderić Savatović, Miljenko Šimpraga, Branimira Špoljarić, Mario Živković, Amina Hrković Porobija, Silvijo Vince, Ksenija Vlahović, Ivona Žura Žaja, Daniel Špoljarić
Izlaganje sa skupa

Autosufficienza nella produzione di carni suine nella Repubblica di Croazia (str. 63-69)

Autosuficiencia en la producción de carne de cerdo en la República de Croacia (str. 63-69)

Selbstversorgung mit Schweinefleisch in der Republik Kroatien (str. 63-69)

Samodostatnost u proizvodnji svinjskog mesa u Republici Hrvatskoj (str. 63-69)

hrvatski pdf 440kb
Self-sufficiency in pork production in the Republic of Croatia (str. 63-69)

Jasmin Idonea Yeoman, Branko Bobetić, Noa Ram Cvitković, Danijela Zec Gossain, Denis Cvitković
Stručni rad

Posjeta: 3.280 *