Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 73 No. 4, 2023.

  • Datum izdavanja: 28.09.2023.
  • Objavljen na Hrčku: 29.09.2023.

Sadržaj

Puni tekst

Biochemistry of aroma compounds in cheese (str. 211-224)

engleski pdf 190kb
Formiranje aromatskih spojeva u siru (str. 211-224)

Luna Maslov Bandić, Fabijan Oštarić, Marko Vinceković, Nataša Mikulec
Pregledni rad

hrvatski pdf 190kb
Transglutaminase induced whey cheese production: impact of different ratios on yield, texture, and sensory properties (str. 225-237)

engleski pdf 837kb
Proizvodnja sira od sirutke primjenom transglutaminaze - utjecaj dodane količine na prinos, teksturu i senzorska svojstva (str. 225-237)

H. Ceren Akal
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 837kb
Investigation of some probiotic properties of Lactobacillaceae strains isolated from traditional Tulum cheese in Turkey (str. 238-249)

engleski pdf 189kb
Istraživanje nekih probiotičkih svojstava sojeva Lactobacillaceae izoliranih iz tradicionalnog Tulum sira u Turskoj (str. 238-249)

Eda Kiliç Kanak, Suzan Öztürk Yilmaz
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 189kb
Volatile compounds, antioxidant activity, ACE inhibitory activity, HMF content and microstructure of fruit yoghurts (str. 250-262)

engleski pdf 1463kb
Hlapljivi spojevi, antioksidacijska aktivnost, ACE inhibitorna aktivnost, udio HMF i mikrostruktura voćnih jogurta (str. 250-262)

İhsan Bakirci, Murat Emre Terzioğlu, İbrahim Akkaya
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 1463kb
Impact of parity on the profile of fatty acids with potential importance for human health in camel (Camelus dromedarius) milk (str. 263-270)

engleski pdf 149kb
Utjecaj pariteta na profil masnih kiselina devinog mlijeka (Camelus dromedarius) u pogledu potencijalne važnosti za ljudsko zdravlje (str. 263-270)

Latifa Chamekh, Maria Calvo, Touhami Khorchani, Mohamed Hammadi, Javier Fontecha, Mohamed Habib Yahyaoui
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 149kb
Prevalence of mastitis in Algerian dromedary camels and antimicrobial resistance of the causative Staphylococci (str. 271-280)

engleski pdf 552kb
Prevalencija mastitisa u alžirskih jednogrbih deva i antimikrobna rezistencija stafilokoka uzročnika mastitisa (str. 271-280)

Imane Barka, Madjid Akkou, Djamel Khelef, Lamia Bentayeb, Amina Bouchami, Abdelkarim Boudrissa, Bernard Faye, Khatima Ait-Oudhia
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 552kb

Posjeta: 8.334 *