Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 62 No. 1, 2024.

  • Datum izdavanja: 07.03.2024.
  • Objavljen na Hrčku: 07.04.2024.

Sadržaj

Puni tekst

Report on the Progress of the Journal Food Technology and Biotechnology (str. 2-3)

Iva Grabarić Andonovski
Uvodnik

engleski pdf 80kb
Effects of Flavourzyme and Alkaline Protease Treatment on Structure and Allergenicity of Peanut Allergen Ara h 1 (str. 4-14)

engleski pdf 3789kb
Utjecaj komercijalne proteaze Flavourzyme i alkalne proteaze na strukturu i alergijski učinak proteina Ara h 1 iz kikirikija (str. 4-14)

Erlian Shu, Shuo Wang, Xiangxiang Kong, Xiaodong Sun, Qiaoling Yang, Qin Chen, Bing Niu
Izvorni znanstveni članak

Putrescine Upregulates Melanogenesis Through Modulation of MITF Transcription Factor in B16F1 Mouse Melanoma Cells (str. 15-25)

engleski pdf 6143kb
Putrescin regulira melanogenezu moduliranjem transkripcijskog faktora MITF u stanicama melanoma miševa B16F1 (str. 15-25)

Natchanok Talapphet, Moon-Moo Kim
Izvorni znanstveni članak

Synthesis of Pyrodextrins and Enzymatically Resistant Maltodextrins from Makal (Xanthosoma yucatenensis) Starch (str. 26-34)

engleski pdf 478kb
Sinteza pirodekstrina i maltodekstrina iz škroba makala (Xanthosoma yucatanensis), otpornog na djelovanje enzima (str. 26-34)

Enrique Barbosa-Martín, Enrique Sauri-Duch, Luis Chel-Guerrero, Luis Cuevas-Glory, Víctor Moo-Huchin, David Betancur-Ancona
Prethodno priopćenje

Fruit Quality Assessment of Novel Hybrid Pummelo × Sweet Orange and Its Molecular Characterization Using Acidity Specific Markers (str. 35-45)

engleski pdf 971kb
Procjena kakvoće ploda novog hibrida pomela i slatke naranče te njegova molekularna karakterizacija pomoću genetskih biljega specifičnih za kiselost (str. 35-48)

Raushan Kumar, Nimisha Sharma, Anil Kumar Dubey, Radha Mohan Sharma, Shruti Sethi, Gyan Prakash Mishra, Sandeep Mathur, Hatkari Vittal, Mukesh Shivran, Neha Sharma
Izvorni znanstveni članak

Identification of Flavonoids, Antioxidant and Antiproliferative Activity of Aqueous Infusions of Calendula officinalis L., Chelidonium majus L., Teucrium chamaedrys L. and Alchemilla vulgaris L. (str. 49-58)

engleski pdf 555kb
Identifikacija flavonoida, antioksidacijska i antiproliferacijska aktivnost vodenih infuza biljnih vrsta Calendula officinalis L., Chelidonium majus L., Teucrium chamaedrys L. i Alchemilla vulgaris L. (str. 49-58)

Tea Bilušić, Ivana Šola, Vedrana Čikeš Čulić
Izvorni znanstveni članak

Quality of High-Fibre Pasta Supplemented with Watermelon Rind Powder with Different Particle Sizes (str. 59-71)

engleski pdf 671kb
Kakvoća tjestenine bogate vlaknima, obogaćene prahom kore lubenice različitih veličina čestica (str. 59-71)

Dien Quang Long, Thi Mien Trieu, Thi Thu Tra Tran, Nu Minh Nguyet Ton, Van Viet Man Le
Izvorni znanstveni članak

Açaí Flan, A Functional Food with Lacticaseibacillus rhamnosus HN001 Probiotic: Physicochemical Characteristics, Probiotic Survival, Sensory Acceptance and Consumer Perception (str. 72-77)

engleski pdf 281kb
Flan s dodatkom pulpe i praha açaí bobica kao funkcionalna hrana s probiotikom Lacticaseibacillus rhamnosus HN001: fizikalno-kemijska svojstva, preživljavanje probiotika, senzorska prihvatljivost i percepcija potrošača (str. 72-77)

Paulyne Tolentino Anselmo, Beatriz Cardoso Sabino, Carla Prado Rosolém, Márcia Simoni de Melo Rodrigues, José Renato Silva, Karla Bigetti Guergoletto, Tatiana Colombo Pimentel, Carina Moro Benis, Wilma Aparecida Spinosa, Giselle Nobre Costa
Kratko priopćenje

Optimization of Ultrasound-Assisted Microwave Encapsulation of Peanut Oil in Protein-Polysaccharide Complex (str. 78-88)

engleski pdf 4345kb
Optimiranje postupka inkapsulacije ulja kikirikija u kompleksu proteina i polisaharida uz pomoć sušenja potpomognutog mikrovalovima (str. 78-88)

Sachin S. Bhuva, Navnit K. Dhamsaniya, Gopal V. Marviya
Izvorni znanstveni članak

Development of an Integrated Bioprocess System for Bioethanol and Arabitol Production from Sugar Beet Cossettes (str. 89-101)

engleski pdf 4531kb
Razvoj integriranog bioprocesnog sustava za proizvodnju bioetanola i arabitola iz rezanaca šećerne repe (str. 89-101)

Mario Novak, Nenad Marđetko, Antonija Trontel, Mladen Pavlečić, Zora Kelemen, Lucija Perković, Vlatka Petravić Tominac, Božidar Šantek
Izvorni znanstveni članak

Causal Artificial Intelligence Models of Food Quality Data (str. 102-109)

engleski pdf 1287kb
Kauzalni modeli obrade podataka o kakvoći hrane pomoću umjetne inteligencije (str. 102-109)

Želimir Kurtanjek
Izvorni znanstveni članak

Effect of Olive Oil Hydrogel as a Fat Replacer in Beef Meatballs (str. 110-118)

engleski pdf 404kb
Učinak zamjene masti u goveđim okruglicama hidrogelom maslinovog ulja (str. 110-118)

Recep Palamutoğlu, Cemal Kasnak, Buket Özen Ünaldı, Sabire Duman, Ayşegül Türk Baydır
Izvorni znanstveni članak

Primjena kompozita s cjevastom celulozom u razvoju mesnih proizvoda s malim udjelom nitrita (str. 119-126)

Tubular Cellulose Composite as a Vehicle for the Development of Meat Products with Low Nitrite Content (str. 119-126)

Athanasia Panitsa, Theano Petsi, Maria Kanellaki, Athanasios A. Koutinas, Panagiotis Kandylis
Prethodno priopćenje

engleski pdf 358kb
AI in Scholarly Communication (str. 127-129)

Zrinka Pongrac Habdija
Ostalo

engleski pdf 130kb

Posjeta: 1.132 *