Skoči na glavni sadržaj

Food Technology and Biotechnology , Vol. 62 No. 4, 2024.

  • Datum izdavanja: 31.12.2024.
  • Objavljen na Hrčku: 14.01.2025.

Sadržaj

Puni tekst

Dunja u prahu povećava antioksidacijsko djelovanje i preživljavanje probiotika u jogurtu (str. 415-424)

Quince Powder Increases Antioxidant Activity and Probiotic Survival in Yoghurt (str. 415-424)

Şenay Burak Çınar, Gülfem Ünal, Gülşah Çalışkan Koç, Safiye Nur Dirim, Ayşe Sibel Akalın
Izvorni znanstveni članak

engleski pdf 517kb
Compatibility of Whole Wheat-Based Composite Flour in the Development of Functional Foods (str. 425-448)

engleski pdf 807kb
Kompatibilnost mješavina integralnog pšeničnog brašna s brašnom od ostalih vrsta žitarica za razvoj funkcionalne hrane (str. 425-448)

Amani Weerarathna, Matara Arahchige Jagath Wansapala
Pregledni rad

Variation in Nutritional Quality of By-Products from Nine Organic Apple Cultivars (str. 449-457)

engleski pdf 907kb
Varijacije nutritivne kakvoće nusproizvoda prerade devet kultivara organski uzgojenih jabuka (str. 449-457)

Elisabeta Elena Popa, Laurentiu Mihai Palade, Violeta Alexandra Ion, Andreea Barbu, Oana Crina Bujor, Vlad Ioan Popa, Paul Alexandru Popescu, Amalia Carmen Mitelut, Mihaela Cristina Draghici, Mihaela Geicu-Cristea, Mona Elena Popa
Izvorni znanstveni članak

Antifungal Effect of Cinnamon Bark Extract on the Phytopathogenic Fungus Fusarium sporotrichioides (str. 458-464)

engleski pdf 799kb
Antifungalni učinak ekstrakta kore cimeta na fitopatogenu gljivu Fusarium sporotrichioides (str. 458-464)

Katarina Martinko, Eni Mioč
Prethodno priopćenje

Blanching-Induced Changes in Polyphenol Oxidase, Antioxidants and Phenolic Profile of Mangosteen Pericarp (str. 465-479)

engleski pdf 983kb
Promjene aktivnosti polifenolne oksidaze, udjela antioksidanasa i fenola u kori mangostina uslijed blanširanja (str. 465-479)

Giroon Ijod, Nur Izzati Mohamed Nawawi, Rabiha Sulaiman, Noranizan Mohd Adzahan, Farooq Anwar, Ezzat Mohamad Azman
Izvorni znanstveni članak

Enterococcus durans SL70, a Novel Exopolysaccharide Producer from Traditional Sourdough Fermentation of Einkorn (Triticum monococcum L. ssp. monococcum) (str. 480-487)

engleski pdf 442kb
Enterococcus durans SL70, nova bakterija za proizvodnju egzopolisaharida izdvojena iz tradicionalnog kiselog tijesta dobivenog od brašna jednozrne pšenice (Triticum monococcum L. ssp. monococcum) (str. 480-487)

Berna Genc, Seyda Merve Karatas, Merve Tuğçe Tunç
Izvorni znanstveni članak

Ultrasound-Assisted Extraction of Chickpea Proteins and Their Functional and Technological Properties (str. 488-500)

engleski pdf 1967kb
Ekstrakcija proteina slanutka potpomognuta ultrazvukom i njihova funkcionalna i tehnološka svojstva (str. 488-500)

Emine Aytunga Arik Kibar, Özlem Aslan
Izvorni znanstveni članak

Physicochemical Properties of Sago- and Corn Flour-Based Rice Analogues Fortified with Black-Eyed Bean Flour and Skimmed Milk Powder (str. 501-511)

engleski pdf 780kb
Fizikalno-kemijska svojstva nadomjestka riži dobivenog od sago brašna i kukuruznog brašna te obogaćenog brašnom crnookog graha i obranim mlijekom u prahu (str. 501-511)

Noer Abyor Handayani, Siswo Sumardiono, Aprilina Purbasari, Alfan Fatir Fatikah, Imam Muda Alhakim
Izvorni znanstveni članak

Effect of Soaking Treatments in Acid and Salt Solutions on Physicochemical, Structural, Thermal and Rheological Properties of Porang (Amorphophallus muelleri Blume) Flour (str. 512-524)

engleski pdf 2623kb
Utjecaj namakanja u otopinama limunske kiseline i natrijevog klorida na strukturu te fizikalno-kemijska, toplinska i reološka svojstva brašna iz gomolja biljke porang (Amorphophallus muelleri Blume) (str. 512-524)

Lia Ratnawati, Novita Indrianti, Nok Afifah, Riyanti Ekafitri, Enny Sholichah, Dewi Desnilasari, Woro Setiaboma, Dita Kristanti, Achmat Sarifudin
Izvorni znanstveni članak

Effect of Drying and Microwave-Assisted Extraction Parameters on Lippia adoensis Variety Koseret Essential Oil Yield (str. 525-537)

engleski pdf 2548kb
Utjecaj parametara sušenja i ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na prinos eteričnog ulja sorte Lippia adoensis koseret (str. 525-537)

Bethlehem Worku, Nurelegne Shibeshi, Jong-Bang Eun, Youngmo Yoon
Izvorni znanstveni članak

Ultrasound and Thermosonication as Promising Technologies for Processing Plant-Based Beverages: A Review (str. 538-552)

engleski pdf 661kb
Ultrazvuk i termosonikacija kao obećavajuće tehnologije za obradu biljnih napitaka (str. 538-552)

Dalia M. Sotelo-Lara, Genaro G. Amador-Espejo, Diego F. Álvarez-Araiza, Alondra K. Cordero-Rivera, Karla G. Millán-Quintero, Rocío Campos-Vega, Rita M. Velázquez-Estrada
Pregledni rad

Acknowledgement (str. 553-555)


Zahvala

engleski pdf 82kb

Posjeta: 2.719 *

accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.