Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

O emulgatorima ili receptima za topljenje sireva

Obren Pejić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 491 Kb

verzije

str. 265-269

preuzimanja: 741

citiraj


Sažetak

Kao osnovne kemijske supstance koje ulaze u sastav recepata za razne emulgatore danas se koriste limunska kiselina, natrij karbonati, fosfati i sol.

Ključne riječi

sir; topljeni sir; emulgatori

Hrčak ID:

127415

URI

https://hrcak.srce.hr/127415

Datum izdavanja:

2.12.1955.

Posjeta: 1.214 *