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Selma Čorbo ; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Halil Omanović ; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Zmaja od Bosne 8, 71 000 Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Samira Dedić ; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina
Halid Makić ; Univerzitet u Bihaću, Biotehnički fakultet, Kulina Bana 2, 77 000 Bihać, Bosna i Hercegovina


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str. 130-137

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Sažetak

La influencia del aceite de soya rafinado y del sebo de vaca sobre la composición química de las muestras probadas del tejido adiposo/la
grasa derretida como la parte de esta investicagión. La composición de agua, grasas y protenías fue obtenida por el análisis químico del
tejido adiposo subcutáneo y renal de los broiler de la edad de 42 días y basándose en los resultados se calculó el valor energético. El colesterol total en el tejido adiposo fue determinado por el método espectrofotométrico, y la extracción de las grasas del tejido adiposo fue hecha por la técnica Folch. Averiguamos la composición y la calidad de los lípidos de ambos tipos de broiler por el análisis de la grasa derretida de los broiler, determinando el valor del índice de yodo (IY), el número de saponificación (NS), el número de peróxido (NP) y el contenido de ácidos grasos libres (AGL). La añadidura de grasas en la comida aumenta la eficacia del uso de la energía y la calidad de ser digerible de los grasas depende del contenido de los ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados no se digieren tan facilmente y si predominan en la alimentación, pueden causar la disminución de la eficacia de la energía metabólica. El ácido linolénico esencial es necesario en la alimentación de los broiler y predomina en el ácido de soya. La aplicación del tratamiendo tuva una influencia significante sobre el contenido de agua, grasas, proteína y el valor energético del tejido adiposo de los broiler. El contenido del agua y la grasa en el tejido adiposo mostró una diferencia estadísticamente significante entre los tratamientos (p<0,05). El contenido de las proteínas crudas en el tejido adiposo mostro una diferencia estadćisticamente altamente significante entre tratamientos (p<0,001). Aplicando la prueba t-Student
fue determinado que existe una diferencia estadísticamente altamente significante entre los tratamientos examinados (p<0,001) en el contenido del colesterol total en el tejido adiposo. Fue determinada una diferencia estadísticamente altamente significante (p<0,001) entre los valores del índice de iodo y el número de saponificación de la grasa derretida de los broiler entre dos tratamientos de alimentación. Una diferencia estadísticamente altamente significante (p<0,001) existe con lo tratamientos aplicados entre el valor del contenido del número de peróxido y de los ácidos grasos libres de la grasa derretida de los broiler.

Ključne riječi

grasa, aceite de soya, sebo de vaca, número peróxido, el contenido de los ácidos grasos libres

Hrčak ID:

138224

URI

https://hrcak.srce.hr/138224

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